Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Pouletunterschenkel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen 35 – 40 Min. backen, bis die Schenkel innen nicht mehr rosa sind.

Tipp: Wenn Du die Haut gerne schön knusprig hast, schalte am Ende für weitere 3 – 5 Min. die Grillfunktion ein.

Gewaschene Rüebli quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden.

In einer grossen Schüssel Rüebli mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In den letzten 20 Min. der Hähnchen-Backzeit die Karotten mit auf das Backblech geben und mitbacken.

Knollensellerie und Kartoffeln schälen und jeweils in 2 cm grosse Würfel schneiden.

Kartoffeln und Sellerie in einen grossen Topf mit heissem Wasser geben, salzen*, aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Währenddessen Eschalotte abziehen, halbieren und fein hacken.

Knoblauch abziehen und fein hacken oder pressen.

Aus 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*und 100 ml [200 ml] heissem Wasser* eine Pouletbouillon zubereiten.

1 EL [2 EL] Öl* in einer grossen Bratpfanne erhitzen. Eschalottenwürfel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten.

Mit der vorbereiteten Bouillon, Balsamicocreme und 1 TL [2 TL] Honig* ablöschen und 5 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Zum Schluss 1 EL [2 EL] Butter* unter die Sauce rühren.

Kartoffeln und Sellerie mithilfe des Deckels abgießen.

Anschliessend mit der Hälfte [der gesamten] Milch mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Petersilie fein hacken.

Knollenselleriepüree und Rüebligemüse auf dem Teller verteilen und mit gehackter Petersilie toppen.

Poulet daneben anrichten und mit Balsamicosauce geniessen.

En Guete!