Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.

Erhitze 250 ml [500 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Rüebli schälen, längs vierteln und in ca. 1 cm Würfel schneiden.

Rüebliwürfel auf eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs legen und mit 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

In einer grossen Schüssel „Hello Harissa“, Hälfte [gesamtes] Tomatenmark, Hälfte [gesamte] Sojasauce, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 TL [2 TL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Marinade verrühren.

Pouletbrustfilets neben die Rüebli auf das Backblech legen. Marinade darüber verteilen, dabei 1 TL [2 TL] in der Schüssel zurückbehalten.

Im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis die Rüebli weich sind und das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In die grosse Schüssel mit der restlichen Marinade 250 ml [500 ml] kochendes Wasser* geben. 

Couscous unterrühren und min. 5 Min. quellen lassen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Nach Ende der Garzeit Couscous mit einer Gabel auflockern. 

Gebackene Karotten, Hälfte der Frühlingszwiebeln, drei Viertel des Buttermilch-Zitronen-Dressings, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* untermengen.

Couscous-Salat auf Teller verteilen, Pouletfilets darauf anrichten. Restliches Buttermilch-Zitronen-Dressing darüber träufeln und mit restlichen Frühlingszwiebel toppen.

En Guete!