Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser geben, salzen* und aufkochen.

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Kartoffeln in den grossen Topf geben und darin 12 – 14 Min weich garen. 

Gurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kerngehäuse in ein hohes Rührgefäss geben. Restliche Gurke in feine Würfel schneiden.

Dill grob hacken. 

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel drei Viertel der Gurkenwürfel, Dill, Frühlingszwiebel, 0.5 TL [1 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Salsa vermengen.

Buttermilch-Zitronen-Dressing, restliche Gurkenwürfel, 0.5 TL [1 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* in das hohe Rührgefäss geben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren.

Tipp: Für eine noch feinere Sauce kannst du die Flüssigkeit durch ein feines Sieb in eine grosse Schüssel abgiessen.

Kartoffeln durch ein Sieb abgiessen und beiseite stellen.

Randen mit der Flüssigkeit in den Topf aus Schritt 1 geben und zusammen mit Hälfte [gesamten] Muskat, 60 ml [120 ml] Milch*, Salz* und Pfeffer* mit einem Pürierstab glatt pürieren. 

Tipp: Sei vorsichtig, der Saft kann spritzen und verfärben. 

Kartoffeln zur der Randen den Topf geben und mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Knoblauch fein hacken. 

Seehecht rundum salzen* und in etwas Mehl* drücken.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [1 EL] Butter* erhitzen. Seehecht mit der Haut nach unten 2 – 3 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Riesencrevetten und Knoblauch hinzugeben, wenden und weitere 3 – 4 Min. braten, bis die Filets durchgegart sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Randen-Kartoffelstampf auf Teller verteilen und Buttermilch-Sauce daneben anrichten. Seehecht und Knoblauch Riesencrevetten auf dem Stampf anrichten und mit der Gurken-Dill Salsa toppen.

En Guete!