Erhitze 450 ml [900 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen, mit 0.25 TL [0.5 TL] salzen* und aufkochen lassen. Reis und „Hello Curry“ dazugeben, einmal umrühren und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Limette vierteln.

Eschalotte halbieren und in feine Streifen schneiden.

Rüebli nach Belieben schälen, längs vierteln und fein würfeln.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen scheiden.

Peperoncini (Achtung: scharf!) halbieren und nach Belieben entkernen.

Die Hälfte der Eschalotten in ein hohes Rührgefäss geben. Tomatenmark, Peperoncini, Saft von 2 [4] Limettenvierteln, 3 EL [6 EL] Öl*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs zu einer stückige Masse pürieren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Vegane Filetstücken dazugeben und mit 1 EL [2 EL] Mehl* bestreuen. Filetstücke in 5 – 6 Min. rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen.

In der grossen Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Sambal Chili-Paste dazugeben und 1 Min. anbraten. Karotten, Eschalottenstreifen und Peperoni dazugeben, vermengen und 4 – 5 Min. mitbraten. Filetstücke, Ketjap Manis und Sojasoße dazugeben und 1 Min. mitbraten. Bratpfanneninhalt mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen und das ganze 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Abschmecken mit Pfeffer*.

Gelber Reis auf tiefe Teller verteilen.

Nasi-Pfanne daneben anrichten, mit Erdnüssen toppen und mit restliche Limettenvierteln servieren.

En Guete!