Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen.

Nach der Garzeit durch ein Sieb geben und dabei 150 ml [300 ml] Kochwasser* auffangen.

Knoblauch fein hacken.

Radiesli vierteln.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Limette vierteln.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel Radiesli mit Saft von 1 [2] Limettenspalte und 1 TL [2 TL] Sesamöl vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem hohen Rührgefäss Erdnussbutter, Misopaste, Agavendicksaft, abgemessenes Pastakochwasser, restliches Sesamöl und weiße Frühlingszwiebelringe gut vermengen. Mit Pfeffer* würzen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen.

Blumenkohlröschen und Rüebli darin 4 – 5 Min. anschwitzen.

Mit 100 ml [200 ml] Wasser* und Knoblauch ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist.

Währenddessen die vorbereitete Sauce zu dem Topf mit Nudeln geben, vermengen bis die Nudeln glasiert sind, ggf. warmhalten.

Erdnüsse in der Packung grob zerdrücken.

Miso-Sesam Nudeln auf Teller verteilen, Gemüse, Radiesli-Salat und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Erdnüssen toppen. 

En Guete!