Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf 1.000 ml [2.000 ml] heisses Wasser* füllen. 

Reis hineinrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.

Nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen. Anschliessend zurück in den Topf geben.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Hälfte [gesamte] Misopaste, Hälfte [gesamte] Ingwerpaste, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 TL [2 TL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig* und 2 EL [4 EL] Wasser* zu einer homogenen Sauce verrühren.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Randen in 1 cm Würfel schneiden und dabei 2 EL [4 EL] Randen-Saft auffangen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel Randen Würfel, Frühlingszwiebelringe und Saft von 1 [2] Limettenspalte miteinander vermengen. 

Rüebli schälen und grob in eine kleine Schüssel raspeln. Mit etwas Limettensaft, Salz* und Zucker* marinieren lassen.

Tofu waagerecht durchschneiden und rundherum mit der Maisstärke bestreuen.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.

In der Bratpfanne aus Schritt 4 1.5 EL [3 EL] Öl* erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. je Seite goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und mit Salz* und Pfeffer* leicht würzen.

Tofu nach Belieben in Scheiben schneiden.

Randen-Saft, 1.5 TL [3 TL] Essig*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und 1 TL [2 TL] Zucker* zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben. Mit etwas Limettensaft abschmecken.

Reis auf tiefe Teller verteilen und Randen, Rüebli und Avocado darum anrichten. Gebratenen Tofu in der Mitte platzieren. 

Mit Sauce begiessen und mit Sesam garnieren. Mit restlichen Limettenspalten servieren.

En Guete!