Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf 1000 ml [2000 ml] heisses Wasser* füllen.

Reis einrühren und leicht salzen*. Beides zusammen zum Kochen bringen und ca. 12 Min. abgedeckt kochen, bis der Reis gar ist.

Nach der Kochzeit durch ein Sieb abgiessen. Anschliessend zurück in den Topf geben.

In einer kleinen Schüssel Tahini, Hälfte [gesamte] Misopaste, Hälfte [gesamte] Ingwerpaste, 1 TL [2 TL] Zucker*, 1 TL [2 TL] Öl*, 1 TL [2 TL] Essig* und 2 EL [4 EL] Wasser* zu einer homogenen Sauce verrühren.

Limette in 6 Spalten schneiden.

Randen in 1 cm grosse Würfel schneiden und dabei 2 EL [4 EL] Randensaft auffangen.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

In einer grossen Schüssel Randenwürfel, Frühlingszwiebelringe und 1 TL [2 TL] Essig* miteinander vermengen.

Rüebli schälen und grob in eine kleine Schüssel raspeln. Mit etwas Essig*, Salz* und Zucker* marinieren lassen.

Tofu waagerecht durchschneiden und rundherum mit Maizena bestreuen.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

In einer grossen Bratpfanne ohne Fettzugabe Sesam 1 – 2 Min. rösten, bis er bräunt. Herausnehmen.

In der Bratpfanne aus Schritt 4 1.5 EL [2 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Tofu darin bei mittlerer Hitze 3 – 4 Min. je Seite goldbraun anbraten. Aus der Bratpfanne nehmen und mit Salz* und Pfeffer* leicht würzen.

Tofu nach Belieben in Scheiben schneiden.

Randensaft, 1.5 TL [3 TL] Essig*, 0.25 TL [0.5 TL] Salz* und 1 TL [2 TL] Zucker* zu dem Reis geben und vorsichtig unterheben. Nach Belieben mit einigen Spritzern Essig* abschmecken.

Reis auf tiefe Teller verteilen und Randen, Rüebli und Avocado darum anrichten. Gebratenen Tofu in der Mitte platzieren.

Mit Sauce begiessen und mit Schwarzkümmel bestreuen.

En Guete!