Erhitze 200 ml [400 ml] Wasser im Wasserkocher. 

Knoblauch fein hacken. 

Zwiebel fein hacken.

In einem grossen Topf mit Deckel 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Hälfte Knoblauch und Hälfte Zwiebel darin 1 Min. farblos anschwitzen. 

Quinoa, 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver*, 200 ml [400 ml] Wasser*, 0.5 TL [1 TL] Salz* und Pfeffer* dazugeben, einmal aufkochen lassen. 

Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. 

Anschliessend vom Herd nehmen und 5 – 10 Min. quellen lassen. 

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Limette heiss waschen, 1 TL [2 TL] der Schale fein abreiben und Limette vierteln. 

Tomate in 0.5 cm Würfel schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel und restliche gehackte Zwiebel mit 1 EL [2 EL] Öl* und Saft von 1 [2] Limettenviertel, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Romanasalat längs halbieren und quer in Streifen schneiden. 

In einer zweiten kleinen Schüssel Joghurt mit Limettenabrieb und etwas Limettensaft vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Mais durch ein Sieb abgiessen. 

Nach Ende der Quellzeit Quinoa mit einer Gabel etwas auflockern und die Maiskörner unterrühren.

Fischfilets in ca. 2 cm Stücke schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. 

„Hello Piri Piri“, Fischwürfel und restlichen Knoblauch darin ca. 5 – 6 Min. anbraten, bis der Fisch goldbraun und innen nicht mehr glasig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Quinoa, Salat, Tomatensalsa und gebratenen Fisch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Mit Joghurt-Dip und Limette geniessen.

En Guete!