Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Kartoffeln schälen und in ca. 1.5 cm Würfel schneiden.

Rüebli schälen und in ca. 1.5 cm Scheiben schneiden.

Zwiebel halbieren und in Schnitze schneiden.

Gemüse in den Varoma-Behälter geben und Varoma verschliessen.

500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Schnittlauch fein hacken.

10 Min. vor Ende der Dampfgarzeit einen kleinen Topf ohne Fettzugabe erhitzen. Speck darin 2 – 3 Min. rundum anbraten, bis er knusprig ist. Speck herausnehmen, aber das Speckfett in dem Topf lassen.

Speckfett bei niedriger Hitze erwärmen. Demi-Glace und Maizena hinzufügen und verrühren, bis es keine Klümpchen mehr gibt.

Mit 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 4 Min. einköcheln, bis die Bratensauce leicht eindickt. Vom Herd nehmen und warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Bratwürste darin 6 – 8 Min. knusprig braten.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Kochflüssigkeit auffangen.

Gemüse, 50 g Garflüssigkeit, 20 g [40 g] Butter*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 15 Sek./Stufe 4.5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3.5.

Hutspot auf Teller verteilen und in der Mitte ein kleines Loch lassen. Mit Jus füllen und mit knusprigem Speck und Schnittlauch garnieren. Bratwurst daneben servieren.

En Guete!