Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Rüebli schälen und in ca. 5 cm lange und 1 cm dicke Sticks schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Rüebli mit „Hello Harissa“, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und ca. 20 Min. auf der mittleren Schiene im Backofen backen.

Rote Zwiebel halbieren und in sehr feine Streifen schneiden.

Aubergine in 0.5 cm Scheiben schneiden und leicht salzen*.

Grillbratchäs in 1 cm Scheiben schneiden.

In einer kleinen Bratpfanne 1 TL [2 TL] Butter* bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelstreifen darin ca. 3 Min. glasig anschwitzen.

Dann 1 TL [2 TL] Zucker* dazugeben und 3 – 4 Min. bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebelstreifen leicht bräunen. Mit einer Prise Salz* abschmecken.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier trocken tupfen und portionsweise ca. 3 Min. je Seite braten. Für jede neue Portion erneut 2 EL Öl* in die Bratpfanne geben.

Anschliessend aus der Bratpfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.

In der Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Grillbratchässcheiben auf jeder Seite 1 – 2 Min. anbraten.

In den letzten 5 Min. der Rüeblibackzeit die Burgerbuns mit in den Ofen geben und aufbacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Mayonnaise verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Aufgebackene Burgerbuns aufschneiden, beide Seiten mit etwas Joghurtdip bestreichen, mit Auberginen- und Grillbratchässcheiben belegen und Zwiebelrelish darauf verteilen.

Buns schliessen und zusammen mit den Rüeblisticks geniessen. Restlichen Joghurtdip dazu reichen. 

En Guete!