Erhitze 300 ml [600 ml] Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [600 ml] heisses Wasser* füllen. 0.25 TL [0.5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschliessend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschliessend Tofu in 1 cm Würfel schneiden.

Peperoni halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden. 

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Orangen auspressen und Saft in ein hohes Rührgefäss geben.

Sojasauce, 1 TL [2 TL] Zucker*, Knoblauch und Maisstärke hinzufügen und verrühren.

In der grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Tofuwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 4 – 6 Min. langsam knusprig anbraten. Peperonistreifen und weiße Frühlingszwiebelringe zugeben und weitere 3 – 4 Min. anbraten.

Hitze reduzieren und Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen in einer zweiten grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. 2 [4] Spiegeleier* darin braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Reis auf tiefe Tellern verteilen, Orangen-Tofu darauf verteilen und mit Spiegelei toppen. Mit Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

En Guete!