Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte vom Knoblauch umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. 

Orangen halbieren und Saft über dem Mixtopf auspressen. Sojasauce, 1 TL [ 2 TL] Zucker* und Maisstärke in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäss umfüllen.

Peperoni halbieren, entkernen, in 1 cm Streifen schneiden und in den Varoma-Behälter geben. 

Restlichen Knoblauch zur Peperoni geben und mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. 

Währenddessen fortfahren. 

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschließend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Tofu zugeben und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 – 8 Min. langsam knusprig anbraten.

Hitze reduzieren und Bratpfanneninhalt mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, weisse Frühlingszwiebelringe zugeben und 1 – 2 Min. köcheln lassen. Mit Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen fortfahren. 

In einer zweiten grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. 2 [4] Spiegeleier* darin braten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 3 Min. ziehen lassen.

Reis auf tiefe Tellern verteilen, Orangen-Tofu darauf verteilen und mit Spiegelei toppen. Mit Sesam und grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

En Guete!