Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Rüebli und Kartoffeln schälen und beides in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden. Einen grossen Topf mit ausreichend heissem Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen. Rüebli- und Kartoffelstücke darin abgedeckt für 15 – 20 Min. weich kochen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Enden der Zucchetti abschneiden und Zucchetti in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen. Thymian fein hacken.

Zucchettischeiben in eine grosse Schüssel geben, Knoblauch hinzupressen und mit 1 EL [2 EL] Öl\*, gehackte Thymian, Salz\* und Pfeffer\* vermengen. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Danach im Ofen für 15 – 18 Min. backen, bis die Zucchetti gar und leicht gebräunt ist.

Kartoffeln und Rüebli in ein Sieb abgiessen und gleich zurück in den Topf geben. Die Hälfte der Crème fraîche, Salz\* und Pfeffer\* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Gegebenenfalls warm halten.

Rindersteaks mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erwärmen, Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium oder 3 – 4 Min. für well done braten. Steaks aus der Bratpfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Hitze stark reduzieren. Bratensatz mit restlicher Crème fraîche und 3 EL [6 EL] Wasser\* ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Steaks in Streifen schneiden. Kartoffel-Rüebli-Stampf auf Tellern verteilen. Zucchetti und Steakstreifen dazu anrichten. Sauce dazugiessen und schmecken lassen. En Guete!