Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Knoblauch abziehen und in den Mixtopf geben. Die Hälfte [alles] der Thymianblätter abzupfen, zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Schüssel umfüllen. Rüebli und Kartoffeln schälen und beides in ca. 3 cm grosse Stücke schneiden. Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.

Rüeblistücke in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter geben. Kartoffelstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern und zu den Rüebli in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 24 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

1 EL [2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* in die grosse Schüssel zum Kräuter-Knoblauch-Mix geben und vermengen. Zucchetti in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden, in die grosse Schüssel zugeben und mischen. Gewürzte Zucchetti auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 10 Min. vor dem Ende der Varoma-Garzeit im Ofen für 15 – 18 Min. backen, bis die Zucchettischeiben gar und leicht gebräunt sind.

Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und dabei die Garflüssigkeit auffangen. Gemüse aus dem Varoma (Achtung: heiss!) in den Mixtopf geben, die Hälfte der Crème fraîche, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 5 Sek./Stufe 5 zu einem feinen Püree pürieren. Mixtopfdeckel aufsetzen und die Steaks braten.

Rindersteaks mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* auf hoher Stufe erwärmen, Steaks je Seite 1 – 2 Min. für rare, 2 – 3 Min. für medium oder 3 – 4 Min. für well done braten. Steaks aus der Bratpfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Hitze stark reduzieren. Bratensatz mit restlicher Crème fraîche und 3 EL [6 EL] Garflüssigkeit\* ablöschen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Steaks in Streifen schneiden. Kartoffel-Rüebli-Püree auf Teller verteilen. Zucchetti und Steakstreifen dazu anrichten. Sauce dazugiessen und schmecken lassen. En Guete!