Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. In einem hohen Rührgefäß Kokosmilch, Gemüsebrühe und Currypaste miteinander vermengen. Knoblauch und Zwiebel abziehen und beides fein hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: Scharf!). Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen. Karotten schälen, längs vierteln und in ca. 5 cm lange Stäbchen schneiden.

Karottenstäbchen auf ein mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] ÖL\* vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Danach im vorgeheizten Ofen für 20 – 25 Min. backen bis diese weich sind. Währenddessen schon mal einen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, salzen\* und aufkochen lassen. Mit dem Rezept fortfahren.

Hackfleich in einer großen Schüssel mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und daraus 8 [12 | 16] Bällchen formen. In einer großen Pfanne 0.5 EL [0.75 EL | 1 EL] Öl\* erhitzen und Fleischbällchen darin rundherum 3 – 4 Min. scharf anbraten. Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen.

Währenddessen in einem zweiten großen Topf 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 1 Min. anschwitzen. Mit der vorbereiteten Currysoße ablöschen und 2 – 3 Min. köcheln lassen. Danach die Fleischbällchen hineingeben und weitere 5 – 7 Min. köcheln lassen, bis die Soße dickflüssig und die Fleischbällchen durchgegart sind. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Brokkoli Röschen im großen Topf mit dem kochendem Wasser für 3 – 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Brokkoli, Karotten und Fleischbällchen in Currysoße auf Tellern anrichten und, ganz nach Vorliebe, mit geschnittener Chili bestreuen. Guten Appetit!