Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine grosse Bratpfanne umfüllen.

Broccoli in Röschen teilen, die Stiele in Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser* und 1 TL Salz* in den Mixtopf über den Reis geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen fortfahren.

Limette heiss abwaschen, Schale abraffeln und Limette vierteln.

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden.

Strunk vom Pak Choi ca. 1 cm breit abschneiden. Den weissen und grünen Teil des Pak Choi getrennt voneinander in 2 – 3 cm grosse Stücke schneiden.

Peperoncini (Achtung: scharf!) der Länge nach halbieren, entkernen und Peperoncinihälften in feine Ringe schneiden.

Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Mixtopf leeren, dabei 100 g Garflüssigkeit auffangen. 

Kokosmilch, Erdnussbutter, Sweet Chili Sauce, die Hälfte Sojasauce und Saft von 1 [2] Limettenspalte in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und Sauce 6 Min./95 °C/Stufe 1 kochen. Sauce mit 1 Prise Zucker* und nach Geschmack mehr Limettensaft abschmecken.

Währenddessen das Gemüse braten.

1 EL [2 EL] Öl* in die Bratpfanne zum zerkleinerten Knoblauch geben und erhitzen. Spitzpeperoni, weissen Teil des Pak Choi, Broccoli und die Hälfte der Peperoncini zugeben und für ca. 1 – 2 Min. anschwitzen. Danach mit der restlichen Sojasauce und 100 g Garflüssigkeit* ablöschen und ca. 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Kurz vor dem Servieren den grünen Teil des Pak Choi hinzufügen.

Reis mit einer Gabel auflockern, Limettenabrieb, etwas Limettensaft und nach Geschmack Peperoncini unterheben.

Erdnüsse grob hacken.

Limettenreis auf Tellern anrichten, Gemüse daneben geben und mit Erdnusssauce, Erdnüssen und restlicher Peperoncini garnieren. Sauce dazu reichen.

En Guete!