Gurke nach Belieben schälen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Gurkenstücke in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Strunk der Tomate entfernen und Tomatenhälften in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden. Gurke und Tomate in eine grosse Schüssel geben und beiseitestellen. Mixtopf spülen.

Dinkel in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschliessen. 350 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen fortfahren.

Hirtenkäse in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl\* mit ca. einem Drittel der Gewürzmischung „Hello Souflaki“ vermengen. Hirtenkäsewürfel hinzufügen und mit dem Öl marinieren. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Blättchen vom Oregano streifen.

Nach Ende der Garzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren und trocknen. Zwiebel, Knoblauch und Oreganblättchen zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl\* und restliche Gewürzmischung zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 dünsten.

Gedünsteten Knoblauch-Zwiebel-Mix und Dinkel aus dem Varoma zum Salat in die grosse Schüssel geben. Buttermilch-Zitronen-Dressing zugeben, alles gut vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Dinkel-Salat auf Teller verteilen, mit mariniertem Hirtenkäse toppen. En Guete!