Gurke nach Belieben schälen, halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Strunk der Tomate entfernen und Tomatenhälften in je 4 Spalten schneiden. Gurke und Tomate in eine grosse Schüssel geben und beiseite stellen.

Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch abziehen.

Hirtenkäse in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel 1 EL [2 EL] Olivenöl\* mit ca. einem Drittel der Gewürzmischung „Hello Souflaki“ vermengen. Hirtenkäsewürfel hinzufügen und mit dem Öl marinieren.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen und Oregano hinzufügen, den Knoblauch dazu pressen und zusammen 1 – 2 Min. anbraten.

Restliche Gewürzmischung und vorgekochten Dinkel hinzufügen und ca. 3 – 5 Min. auf mittlerer Hitze anbraten. Dinkel mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und zu dem Salat in die grosse Schüssel geben. Buttermilch-Zitronen-Dressing hinzufügen, gut vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Dinkel-Salat auf Teller verteilen, mit mariniertem Hirtenkäse toppen. En Guete!