**Wasch das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 grosse Bratpfanne und 1 grosse Schüssel.** **Champignons** in Scheiben schneiden. **Zwiebel** abziehen und fein würfeln. **Koblauch** abziehen und fein hacken. **Tomate** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** grob würfeln. **Peperoncini** längs halbieren, entkernen und **Peperoncinihälften** fein hacken.

In einer grossen Bratpfanne ohne Zugabe von Fett **Pinienkerne** bei mittlerer Hitze 3 – 5 Min. anrösten, bis sie duften. Dann **Pinienkerne** aus der Bratpfanne nehmen und abkühlen lassen.

In derselben Bratpfanne 1 EL [2 EL] **Öl**\* erhitzen und **Spätzli** darin ca. 5 Min. knusprig anbraten. Anschliessend **Spätzli** in eine grosse Schüssel umfüllen und kurz beiseitestellen. Erneut 1 EL [ 2 EL] **Öl**\* in der Bratpfanne erhitzen und **Champignonscheiben**, **Knoblauch-**, **Zwiebel-** und **Peperonciniwürfel** *(Achtung: scharf!)* für ca. 5 Min. anbraten.

**Pfannengemüse** mit der **Halbrahm** ablöschen, **Gemüsebouillon** einrühren und alles für ca. 2 Min. reduzieren lassen, bis die **Halbrahm ** leicht andickt.

**Spätzli**, **Tomatenwürfel**, **Gewürzmischung** und **Babyspinat** zugeben und alles einmal gut durchschwenken.

**Spinat-Spätzli-Pfanne** auf tiefen Tellern anrichten, **Pinienkerne** darüberstreuen und geniessen. **Guten Appetit!**