Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Kartoffel schälen und in ca. 1.5 cm grosse Würfel schneiden. Rüebli nach Belieben schälen, Enden entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffelwürfel und Rüeblischeiben in den Gareinsatz geben. Damit genügend Garschlitze frei bleiben Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen.

Zwiebel halbieren, abziehen und eine Hälfte in Spalten schneiden. Lauch halbieren, einmal gründlich auswaschen und in 1 cm breite Halbmonde schneiden. Zwiebelspalten und Lauchringe in den Varoma-behälter geben und Varoma verschließen. 700 ml [1.100 g] Wasser\*, Gewürzmischung „Hello Muskat“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen fortfahren.

Broccoli in kleine Röschen aufteilen und den Strunk schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel in feine Streifen schneiden. Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen (Vorsicht heiss!) und Broccoli zugeben. Varoma verschliessen, wieder aufsetzen und 13 Min./Varoma/Stufe 1 zu Ende garen. Währenddessen die Zwiebeln zubereiten.

In einer grossen Schüssel Zwiebelstreifen mit 2 TL [4 TL] Mehl\*, Salz\* und Pfeffer\* vermengen, sodass die Zwiebelstreifen gut ummantelt sind. In einer grossen beschichteten Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl\* erhitzen und Zwiebelstreifen darin 5 – 6 Min. anbraten. Nun die Zwiebeln in der Bratpfanne gleichmässig auf 2 Kreise aufteilen, die Hälfte des Käse darüber verteilen und weitere 1 – 2 Min. anbraten, bis der Käse geschmolzen ist und die Zwiebelhaube zusammenhält.

Nach der Dampfgarzeit, Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Crème Fraîche und Frischkäse in den Mixtopf zugeben und 3 Min.[5 Min.]/95 °C/Stufe vermischen. Währenddessen, Gemüse aus dem Varoma-Behälter und Gareinsatz in eine grosse Schüssel umfüllen und restlichen Käse zugeben. Nach der Kochzeit, Bouillon aus dem Mixtopf zum Gemüse in die Schüssel geben, einmal durchrühren und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Den Eintopf auf tiefen Tellern verteilen, die Zwiebelhaube darauf anrichten und mit der zerkleinerten Petersilie garnieren. En Guete!