Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen und in ca. 4 cm Stücke schneiden.

Zucchini in 1 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel Mayonnaise und „Hello Harissa“ vermengen.

Mandelblättchen auf einen tiefen Teller geben.

Schweinefilets in der Schüssel mit der Mayonnaise wenden, bis sie rundum mit der Mayonnaise bedeckt sind.

Danach in den Mandelblättchen wälzen und diese gut andrücken.

Zucchini und gehackten Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* beträufeln und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Fleisch daneben legen und alles im Ofen 16 – 18 Min. backen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und aufkochen lassen.

Süßkartoffelwürfel in dem Topf 8 – 10 Min. kochen, bis sie weich sind.

Nach Ende der Garzeit Süßkartoffelwürfel durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu feinem Stampf verarbeiten.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelstreifen 2 Min. anbraten.

Topfinhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Brühepulver, Balsamicocreme und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* ablöschen. Alles 2 – 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße dickflüssiger geworden ist.

Schweinefilets, Zucchini, Süßkartoffelstampf und Soße auf Tellern anrichten und genießen.

Guten Appetit!