Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene, ungeschälte Kartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel auf der Schnittseite einstechen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind.

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Hefeflocken, Senf und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* miteinander zu einem glatten Dip vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Dip beiseitestellen. Tipp: Wenn sich die Hefeflocken noch nicht ganz aufgelöst haben, rühre nach ca. 5 Min. noch einmal durch.

Karotten schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden und Salatstreifen zu der geraspelten Karotte in die Schüssel geben. Zitrone in vier Spalten schneiden. Veganes cremiges Sojaprodukt und Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten dazu geben, vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe für 2 Min. in einer großen Pfanne anrösten und danach aus der Pfanne nehmen. In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und das Planted Vegane Pulled in BBQ-Marinade für 3 – 5 Min anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Pfanneninhalt mit BBQ Soße ablöschen.

Grüne Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Du es schärfer magst, kannst Du die Chilischote mitsamt dem Kerngehäuse in feine Ringe schneiden. Nach dem Backen Ofenkartoffelhälften umdrehen, die Hälfte vom Dip auf die Schnittflächen der Kartoffeln verteilen und das Innere mit einer Gabel auflockern und vermengen (Vorsicht: heiß!).

Ofenkartoffeln auf Teller geben, Planted Veganes Pulled in BBQ-Marinade darauf anrichten und restlichen Dip darüber verteilen. Nach Belieben mit Chili und Frühlingszwiebeln toppen. Karottensalat dazu anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Guten Appetit!