Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Gewaschene, ungeschälte Kartoffeln längs halbieren, vorsichtig mehrmals mit einer Gabel auf der Schnittseite einstechen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* würzen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 30 – 35 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen fortfahren.

Mayonnaise, Hefeflocken, Senf, 10 g [15 g | 20 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 vermischen. Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und beiseitestellen. Tipp: Wenn sich die Hefeflocken noch nicht ganz aufgelöst haben, rühre nach ca. 5 Min. noch einmal durch.

Zitrone in vier Spalten schneiden. Karotten in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. Veganes cremiges Sojaprodukt, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Salatherz halbieren, Strunk entfernen, Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden und Salatstreifen zu den Karotten in die Schüssel geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Grüne Chilischote (Achtung: scharf!) halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Tipp: Wenn Du es schärfer magst, kannst Du die Chilischote mitsamt Kerngehäuse in feine Ringe schneiden. Sonnenblumenkerne 2 Min. in einer großen Pfanne anrösten und danach aus der Pfanne nehmen.

5 Min. vor Ende der Kartoffel-Backzeit in der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und das Planted vegane Pulled in BBQ-Marinade für 3 – 5 Min. anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Pfanneninhalt mit BBQ Soße ablöschen. Nach dem Backen Ofenkartoffelhälften umdrehen, die Hälfte vom Dip auf den Schnittflächen der Kartoffeln verteilen und das Innere mit einer Gabel auflockern und vermengen (Achtung: heiß!).

Ofenkartoffeln auf Teller geben, Planted veganes Pulled in BBQ-Marinade darauf anrichten und restlichen Dip darüber verteilen. Nach Belieben mit Chili und Frühlingszwiebeln dekorieren. Karottensalat dazu anrichten und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Guten Appetit!