Karotten nach Belieben schälen und in schräge, dünne Scheiben schneiden. 

Eine große Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* auf mittelhohe Temperatur erhitzen. Karotten dazu geben und mit 100 ml Wasser, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 0,5 TL Salz und Pfeffer nach Geschmack schwenken. Zugedeckt 5-6 Min. bissfest köcheln, bis das meiste vom Wasser verdampft ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Tipp: Falls das Wasser zu schnell verdampft, ein paar Esslöffel Wasser zugeben und die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren.

Eine weitere große Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Patties darin 3 Min. je Seite anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

Währenddessen die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Zwiebelstreifen in die leere Patty Pfanne geben und bei mittelhoher Hitze 3 – 5 Min. braten, bis sie etwas gebräunt und weich sind. Anschließend 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Mehl* hineinstäuben, 30 Sek. unterrühren und dann mit 150 ml [225 ml I 300 ml] Wasser* ablöschen. Mit Salz* und 0,5 TL [1TL I 1 TL] Zucker* würzen.

Patties dazugeben und die Soße unter Rühren bei niedriger Hitze 2 – 3 Min. weiter köcheln und eindicken lassen.

In einem großen Topf 100 ml [150 ml I 200 ml] Milch*, Gemüsebrühe und vorgekochte Kartoffelwürfel erhitzen und teilweise bedeckt 2 – 3 Min. köcheln.

Währenddessen Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* hinzugeben und Kartoffeln mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.

Die Hälfte Schnittlauch untermischen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Vegane Burger Patties mit Soße auf Teller verteilen. Kartoffelstampf und Karotten daneben anrichten. Karotten mit restlichem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!