Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Petersilie grob hacken. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chili in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf"). Tipp: Wenn Du es etwas schärfer magst, schneide den Chili mit Kernen einfach in feine Ringe.

Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einer Auflaufform Bohnen, Mais, Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Öl, 0,5 g [0,75 g | 1 g] Kumin, “Hello Paprika” Gewürzmischung und Tomatenpesto miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen für ca. 15 Min. backen.

Limette in 6 Spalten schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und Avocado in Streifen schneiden. Avocadostreifen mit etwas Limettensaft beträufeln und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Saft einer Limettenspalte miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tortillas in den letzten 2 – 3 Min. mit in den Ofen geben und aufbacken.

Tortillas mit ein wenig Dip bestreichen und den gebackenen Bohnen füllen. Danach mit Avocado toppen und gehackter Petersilie garnieren. Nach Belieben mit Chili und restlichem Dip abschließen. Mit Limettenspalten genießen. Guten Appetit!