In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. Bulgur und Hälfte der Hühnerbrühe zugeben und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. Währenddessen fortfahren.

Hackfleisch, Senf, Hälfte Pankomehl, Hälfte „Hello Mezze“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Reverse/Stufe 5 vermischen. Hackfleischmasse in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\* zugeben und weißen Teil der Frühlingszwiebeln zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Paprika halbieren, entkernen und in ca. 0,5 cm Streifen schneiden.

Paprikastreifen, Tomatenmark und restliches „Hello Mezze“ in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 150 g [200 g | 250 g] Wasser\*, restliche Hühnerbrühe, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.

Aus der Hackfleischmasse 6 [9 | 12] flache Frikadellen formen. Eine große Pfanne mit Deckel ohne Fettzugabe erhitzen. Kofta darin 4 – 5 Min. rundum anbraten. Paprikasoße in die Pfanne zu den Kofta geben und abgedeckt 2 – 3 Min. gar ziehen lassen. Soße mit Salz\*, Pfeffer\* und Zucker\* abschmecken.

Bulgur mittig auf Teller verteilen. Kofta mit Soße darüber geben und mit Joghurt und grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. Guten Appetit!