Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

Vegan

Kalorien im Blick

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

35 Min.

Schwierigkeit: 2/3

Mexikanisch

Das Schöne an Gemüsegerichten? Du holst Dir unkompliziert eine große Portion Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch und kannst dabei immer wieder neu variieren und kombinieren! Obendrein ist Gemüse ein toller Ballaststofflieferant. Guten Appetit!

Allergene

Sellerie

Senf

Soja

Küchenutensilien

Sieb

Reibe

Großer Topf

Backblech

Schüssel

Tags

Ohne Weizen

Ohne Milchprodukte

Vegan

Kalorien im Blick

Klimaheld

Zutaten

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Öl

2 Esslöffel

Süßkartoffel

1 Stück

Rote Spitzpaprika

1 Stück

Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“

1.5 g

Zwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Rote Chilischote

1 Stück

Mais

1 Packung

Cannellinibohnen

1 Packung

Stückige Tomaten

1 Packung

Gemüsebrühe

4 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

4 g

Petersilie glatt/Schnittlauch

10 g

Limette, ungewachst

1 Stück

Veganes cremiges Sojaprodukt

100 g

Babyspinat

50 g

Wasser

50 ml

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffel und Spitzpaprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\*, Pfeffer\* und der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] „Hello Smoky Paprika“ mischen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen, bis alles gar, aber nicht zu weich ist.

Mais und Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Chili längs halbieren, entkernen und Chilihälften in feine Streifen schneiden (Achtung: scharf!).

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin 3 – 5 Min. bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Bohnen, Mais, stückige Tomaten und Chilistreifen nach Geschmack (Achtung: scharf!) dazugeben. Gemüsebrühe, Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 50 ml [75 ml | 150 ml] Wasser\* unterrühren und 4 – 5 Min. köcheln lassen.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden. Limette waschen, abtrocknen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel veganes Sojaprodukt mit Limettenabrieb, der Hälfte der Kräuter, Salz\* und Pfeffer\* verrühren.

Nach dem Ende der Garzeit das Ofengemüse in den Topf zum Chili geben und untermengen. Nach Belieben erneut mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Babyspinat nur kurz unter das Chili heben, damit die Blätter nicht zu sehr zusammenfallen. Chili auf tiefe Teller verteilen. Mit dem Dip toppen, mit restlichen Kräutern und restlichem Chili bestreuen und mit den Limettenspalten genießen. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

2649

Energie (kJ)

633

kcal

Energie (kcal)

Fett

davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate

davon Zucker

Eiweiß

Salz

Rauchiges Süßkartoffel-Chili mit Babyspinat

mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten

35 Min. 2/3

Vegan

-20% Kalorien

Veganuary