Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Gewaschene Drillinge zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Zwiebel fein hacken.

Knoblauch fein hacken.

Jalapeño halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Tomaten grob würfeln.

Koriander fein hacken.

Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel Tomatenwürfel zusammen mit der Hälfte des Korianders, der Hälfte der Zwiebel, Saft aus 1 [2 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* vermengen. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jede Kartoffel mit einem Topfdeckel so andrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. 

Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* beträufeln, mit der Hälfte „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* würzen und 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen.

Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. die Grillfunktion an.

In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch, Jalapeñowürfel und restliche Zwiebel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml]  Wasser*, Gemüsebrühe und restliches „Hello Patatas“ einrühren.

Gouda hineingeben und 3 – 4 Min. unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und eine glatte Soße entsteht.

Tipp: Wenn die Soße zu dick wird, füge löffelweise Wasser* hinzu.

Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm Würfel schneiden. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen.

Tomatensalat, Avocadowürfel, nach Belieben restliche Kräuter und restliche Limettenspalten dazu servieren.

Guten Appetit!