Kartoffeln in einen großen Topf geben und ca. zwei Finger breit mit Wasser\* bedecken. Wasser kräftig salzen\* und aufkochen lassen. Deckel aufsetzen und Kartoffeln insgesamt 12 – 15 Min. kochen, bis sie gar sind. Ob die gekochten Kartoffeln fertig sind, zeigt die Garprobe. Steche mit einem kleinen Messer in eine der Kartoffeln. Fällt sie vom Besteck, ist sie gar. Währenddessen die Blätter vom Koriander abzupfen. Zwiebel abziehen und halbieren.

Limettenschale abreiben und Limette vierteln. Korianderblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen. Tomate halbieren, Strunk entfernen, grob würfeln und zu den zerkleinerten Zwiebeln in die Schüssel geben. Die Hälfte des zerkleinerten Korianders, Saft aus 1 [2 | 2] Limettenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* zugeben, vermischen und mit Salz\*, Pfeffer\* und 1 Prise Zucker\* abschmecken.

Jalapeño halbieren, entkernen (Achtung: scharf!) und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Knoblauch abziehen. Jalapeño und Knoblauch in den Mixtopf zugeben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 2 dünsten. Milch, 10 g [15 g | 20 g] Mehl\* und Salz\* zugeben, 5 Sek./Stufe 5 vermischen und 5 Min. [6 Min. | 7 Min.]/100 °C/Stufe 3 aufkochen. Währenddessen fortfahren.

Fertig gekochte Kartoffeln abgießen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Jede Kartoffel mit einem kleinen Topfdeckel so zerdrücken, dass sie aufplatzt und ca. 2 cm flach ist. Zerdrückte Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* beträufeln, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und für 6 – 8 Min. im Ofen knusprig backen. Tipp: Wenn Du die Kartoffeln besonders knusprig magst, stelle in den letzten 2 Min. auf die Grillfunktion um. Währenddessen fortfahren.

In einer kleinen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | die ganze] Crème fraîche mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Den Rest der Crème fraîche benötigst Du nicht mehr. Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in 2 cm große Würfel schneiden.

Nach der Soßengarzeit Käse in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel untermischen und Soße mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Smashed Potatoes auf Tellern anrichten und mit der Käsesoße toppen. Tomatensalat, Avocadowürfel, Limettencrème und restliche Limettenspalten dazu servieren. Guten Appetit!