In einen großen Topf reichlich heißes Wasser\* füllen, salzen\* und zum Kochen bringen. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen und halbieren. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl\* und Bacon zugeben und 4 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Champignons in Scheiben schneiden.

Sahne, Gemüsebrühe, Champignonscheiben, 50 g Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 9 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen die Klöße zubereiten.

Miniklöße in das heiße Wasser geben. Anschließend Hitze reduzieren und 8 – 10 Min. ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Klöße ziehen und nicht sprudelnd kochen. Währenddessen den Salat zubereiten.

In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Honig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken, Feldsalat zugeben, aber erst kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben und mit der Zubereitung fortfahren.

Miniklöße vorsichtig abgießen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Rahmschwammerl und Salat daneben anrichten und genießen. Guten Appetit!