Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Mozzarella in 2 cm Stücke schneiden. Gewaschene Kartoffeln vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und in 1 cm dicke Spalten schneiden. Zucchini halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Geschnittenes Gemüse in eine große Schüssel geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, Gewürzmischung “Hello Paprika” und etwas Salz\* und Pfeffer\* marinieren.

Mariniertes Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im Ofen für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Die Schüssel benötigst Du wieder. Knoblauch für die ersten 10 Min. mitbacken.

Basilikum in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Körniger Senf mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Wasser\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig\* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker\* zu einem Dressing vermengen. Nach Belieben mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und bei Seite stellen.

Knoblauch aus dem Ofen nehmen und in die Schüssel aus Schritt 1 pressen. Mozzarellastücke zusammen mit den Kirschtomaten in die Schüssel geben. Basilikum-Paste hinzufügen und vorsichtig vermengen. Marinierter Mozzarella und Kirschtomaten abwechselnd auf die Holzspieße stecken.

Den Salatmix und die Hälfte des Basilikums in der Schüssel aus Schritt 3 mit dem vorbereiteten Dressing marinieren.

Marinierten Salat mittig auf die Teller geben. Gebackenes Gemüse und Mozzarella-Spieße darum anrichten, mit restlichem Basilikum garnieren. Guten Appetit!