Zwiebel halbieren, abziehen, in dünne Ringe schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [15 g 20 g] Öl\*, 5 g [10 g | 15 g] Zucker\* und 1 Prise Salz\* zugeben und 7 Min./100 °C/Stufe 1 karamellisieren lassen. Währenddessen Kürbis vierteln und Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karamellisierte Zwiebeln in eine große Schüssel umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Kürbis in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen. Hähnchenbrustfilets mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Honig-Senf-Dressing rundherum einstreichen. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und Hähnchenbrustfilets in der Pfanne von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind.

Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben, und Hähnchenbrust auf den V-Einlegeboden legen. V-Einlegeboden in den V-Behälter einsetzen, Varoma verschließen. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne abfüllen, beiseitestellen und die Soße kochen.

Pfanne erneut erhitzen, restliche Kochsahne, 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Honig-Senf-Dressing, körnigen Senf und Gemüsebrühe in die Pfanne geben, erhitzen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Währenddessen restliches Honig-Senf-Dressing zu den karamellisierten Zwiebeln in die große Schüssel geben, mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Feldsalat zugeben, aber erst kurz vor dem Anrichten unterheben und fortfahren.

Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie bräunen und beginnen aufzuplatzen. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen. Mixtopf leeren. Kürbis aus dem Varoma, Butter, 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 pürieren. tTIPP: Wenn Du den Stampf feiner magst, dann schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Soße eventuell noch mal erhitzen. Hähnchenbrustfilets mit Kürbispüree und Feldsalat auf Teller verteilen. Mit Kürbiskernen toppen und mit der Senfsoße genießen. Guten Appetit!