Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einem großen Topf reichlich Wasser\* mit Gemüsebrühe und Salz\* erhitzen. Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kürbiswürfel in den Topf geben und 10 – 12 Min. kochen, bis der Kürbis weich ist. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Zwiebelstreifen darin mit 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker\* 4 – 6 Min. karamellisieren lassen. Dann herausnehmen.

In der Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Dann die Hitze reduzieren, die Hälfte vom körnigen Senf und die Hälfte vom Honig dazugeben, Deckel auflegen und Hähnchen bei mittlerer Hitze 8 – 10 Min. garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Wenn der Kürbis weich ist, durch ein Sieb abgießen und sofort zurück in den Topf geben. 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne und nach Belieben 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter\* hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree stampfen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

In einem kleinen Topf restliche Kochsahne mit restlichem Honig und restlichem Senf erhitzen und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* mit Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing verrühren. Feldsalat und karamellisierte Zwiebeln untermischen.

Hähnchenbrustfilets mit Kürbispüree und Feldsalat auf Teller verteilen und mit der Senfsoße genießen. Guten Appetit!