Wasche Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech und 1 große Schüssel. Braune Champignons in dünne Scheiben schneiden. Rote Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

⅓ des Rucolas in grobe Stücke hacken und in eine kleine Schüssel geben. Oregano grob hacken und zusammen mit Schmand, ½ EL [1 EL] Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit dem Rucola-Schmand bestreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand lassen.

Champignonscheiben, Paprikawürfel und Zwiebelstreifen gleichmäßig darauf verteilen. Flammkuchen auf der mittleren Schiene im Backofen für 13 – 15 Min. knusprig backen.

Den restlichen Rucola in einer großen Schüssel mit körnigem Senf, ½ EL [1 EL] Olivenöl, ½ EL [1 EL] (Weißwein-)Essig, Salz und Pfeffer marinieren. Walnüsse grob hacken und dazugeben.

Nach der Backzeit Gemüse-Flammkuchen aus dem Backofen nehmen und mit Rucola servieren. **Guten Appetit!**