Walnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe für 2 – 3 Min. anrösten, bis sie anfangen zu duften. Knoblauch abziehen. Basilikum und Schnittlauch in ca. 2 cm Stücke schneiden. Limette heiß abwaschen und vierteln. Basilikum, Schnittlauch, Knoblauch und geröstete Walnüsse in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Hefeflocken, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, vegane Mayonnaise, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig\*, 20 g [30 g | 40 g] Wasser\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* in den Mixtopf zugeben und 10 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. In einer kleinen Schüssel 2 [3 | 4] EL vom Dressing abnehmen und bis zum Anrichten beiseitestellen.

Gewaschene Kartoffeln in 3 cm Stücke schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Kartoffeln salzen\* und pfeffern\*. Bohnen auf den Varoma-Einlegeboden legen, Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 28 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Gurke nach Belieben schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Gurkenscheiben in die große Schüssel zum Dressing geben, vermengen und kurz marinieren lassen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Tipp: Falls der Fenchel etwas Fenchelgrün besitzt, eignet sich dieses Optimal als Topping.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Fenchel und die Hälfte [drei Viertel | alles] der Gewürzmischung „Hello Grünzeug“ dazugeben und 3 – 4 Min. anbraten Nach der Garzeit Varoma abnehmen. Kartoffeln, Bohnen und Fenchel in die große Schüssel zum Dressing zugeben, mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und gut vermengen.

Restliches Dressing mit der Rückseite eines Esslöffels auf dem unteren Tellerrand verteilen. Kartoffelsalat daneben anrichten, erneut mit Pfeffer\* würzen, nach Belieben mit Fenchelgrün und grünen Frühlingszwiebelringen toppen und mit den restlichen Limettenvierteln servieren. Guten Appetit!