Wasche das Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier und 1 große Pfanne. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.   Ungeschälte Kartoffeln je nach Größe vierteln oder halbieren. Karotte schälen, längs vierteln und in 3 Teile schneiden.  Eier schälen.

Kartoffeln und Karotten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, etwas Platz für den Falschen Hasen lassen. Gemüse mit 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl\*, Salz\* und Pfeffer\* mischen und für ca. 40 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, Salz\* und Pfeffer\* gut mischen. Aus der Fleischmasse einen langen Laib formen, sodass 2 Eier hineinpassen, und diesen in der Mitte so eindrücken, dass eine Rille entsteht. Eier dicht aneinander in die Rille des Fleischlaibes legen. Teig darüberklappen und wieder einen Laib formen. Baconscheiben leicht überlappend nebeneinanderlegen, Laib darauflegen und vorsichtig einrollen. TIPP: Du kannst auch Klarsichtfolie nehmen, den Bacon darauflegen, die Fleischmasse darauf verteilen, die Eier nebeneinanderlegen und das Ganze einrollen.

Falschen Hasen mit Baconnaht nach unten, ohne weitere Fettzugabe, in eine große Pfanne geben und vorsichtig rundherum ca. 5 Min. anbraten, bis der Bacon leicht gebräunt ist. Danach zum Gemüse für ca. 30 Min. in den Ofen geben. TIPP: Der Falsche Hase ist durchgegart, wenn das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist.

Porreestange längs halbieren, mit Wasser ausspülen und in dünne Streifen schneiden. Fett aus der Pfanne gießen. Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Porreestreifen zugeben und ca. 5 Min. anbraten. Mit Sahne ablöschen, Senf unterrühren und ca. 4 Min. einköcheln lassen, bis die Soße leicht andickt.

Den Falschen Hasen in Scheiben schneiden, das Gemüse auf dem Teller verteilen und mit der Soße genießen. Guten Appetit!