Babyspinat, Jasminreis und Cashews
Ruck, zuck zubereitet! Mit unseren schnellen Lunch-Rezepten sparst Du Zeit, ohne dabei auf abwechslungsreiche Mahlzeiten zu verzichten. In höchstens 20 Minuten zauberst Du leckere Gerichte und genießt im Handumdrehen ein perfektes Mittagessen.
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Küchenutensilien
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Hähnchengeschnetzeltes
250 g
Jasminreis
150 g
Kichererbsen
380 g
Babyspinat
50 g
Gehackter Knoblauch & Zwiebel in Rapsöl
35 g
Kokosmilch
180 ml
Tomatenmark
35 g
Madras-Curry-Pulver
6 g
Cashewkerne, geröstet
20 g
Hühnerbrühe
6 g
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
350 ml
Butter
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Erhitze 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] Wasser im Wasserkocher.
In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen*.
Reis hineingeben und ca. 10 Min. abgedeckt kochen lassen, bis er gar ist.
Reis danach durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch und Zwiebel in Rapsöl und das Hähnchengeschnetzelte darin 3 – 4 Min. rundherum anbraten, bis die Hähnchenstücke leicht gebräunt sind.
Pfanneninhalt mit Kokosmilch, Tomatenmark, Currypulver, Hühnerbrühpulver und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und alles 2 – 3 Min. kochen lassen.
Kichererbsen durch ein Sieb abgießen.
Kichererbsen, Babyspinat und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* in die Pfanne geben. Unter Rühren 1 – 2 Min. kochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Soße leicht andickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis und Curry auf Tellern anrichten und mit Cashews bestreuen.
Guten Appetit!
4278
kJ
Energie (kJ)
1023
kcal
Energie (kcal)
48
g
Fett
24.8
g
davon gesättigte Fettsäuren
94.4
g
Kohlenhydrate
8.3
g
davon Zucker
52.6
g
Eiweiß
3.03
g
Salz
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Eine große Erwachsenenportionen & eine Portion für Kinder
in Feigen-Senf-Dressing, getoppt mit frischer Kresse
