Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch abziehen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Mango und weiße Frühlingszwiebelringe mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, etwas Salz* und Pfeffer* marinieren.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Paprikastreifen, Zwiebelwürfel, Hälfte vom „Hello Aloha“ hineingeben und Knoblauch dazu pressen. Alles zusammen 2 – 3 Min. farblos anschwitzen.

Schwarze Bohnen und Kokosmilch zu der Paprika und den Zwiebeln in den großen Topf geben, vermengen und aufkochen lassen.

Hitze etwas reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 4 – 6 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Lachs von beiden Seiten mit restlichem „Hello Aloha“ würzen und nach Belieben etwas salzen* und pfeffern*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.

Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Bohnengemüse auf Teller verteilen. Lachs darauf anrichten und mit Mangosalsa toppen. Mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren.

Guten Appetit!