Avocado-Mango-Salsa und Limettenreis
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
Allergene
Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Chorizo
80 g
Schwarze Bohnen
195 g
Avocado
1 Stück
Mango
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Saure Sahne, Bio
100 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Harissa“
4 g
Salz
0.25 Teelöffel
Wasser
350 ml
Pfeffer
nach Geschmack
Öl
1 Esslöffel
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 12 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt beiseite stellen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 2 – 3 Min. braten.
„Hello Harissa“, schwarze Bohnen, Knoblauch und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 2 – 3 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Schnittlauch und Petersilienblätter fein hacken.
Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Limette halbieren.
In einer großen Schüssel Mango- und Avocadowürfel, grüne Frühlingszwiebelringe und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fertig gegarten Reis mit einer Gabel auflockern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft und weiße Frühlingszwiebelringe unterrühren.
Reis auf Teller verteilen, Chorizo-Bohnen und Avocado-Mango-Salsa darauf anrichten.
Mit saurer Sahne und restlichen Kräutern toppen und genießen.
Guten Appetit!
3954
kJ
Energie (kJ)
945
kcal
Energie (kcal)
49.6
g
Fett
14.9
g
davon gesättigte Fettsäuren
100.4
g
Kohlenhydrate
24.6
g
davon Zucker
27.2
g
Eiweiß
3.02
g
Salz
dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
