Avocado-Mango-Salsa und Limettenreis
Gemüse ist hier der Star der Show. Denn mit mehr als 240 g pro Portion ist dieses Gericht echt (Teller-)randvoll mit frischen Veggies. Du willst dich ausgewogen ernähren und dabei nicht auf Geschmack verzichten? Dann bist du hier richtig.
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Küchenutensilien
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Basmatireis
150 g
Chorizo
80 g
Schwarze Bohnen
195 g
Avocado
1 Stück
Mango
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Frühlingszwiebel
25 g
Saure Sahne, Bio
100 g
Knoblauchzehe
1 Stück
Gewürzmischung „Hello Harissa“
4 g
Salz
nach Geschmack
Wasser
1200 g
Pfeffer
1 g
Olivenöl
1 Esslöffel
Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine weitere kleine Schüssel umfüllen.
Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz* und 1 TL Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben, 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen und fortfahren.
Chorizo in kleine Würfel schneiden.
Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Chorizo dazugeben und 2 – 3 Min. braten.
Schwarze Bohnen, zerkleinerten Knoblauch, „Hello Harissa“ und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden, zur Petersilie geben und vermischen.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Limette halbieren.
In einer Schüssel Mangowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel, Avocadowürfel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Saure Sahne nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.
Sobald der Reis fertig ist, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterheben.
Reis auf Teller verteilen. Chorizo-Bohnen darauf geben, Avocado-Mango-Salsa dazu anrichten und mit saurer Sahne und restlichen Kräutern toppen und genießen.
Guten Appetit!
3741
kJ
Energie (kJ)
894
kcal
Energie (kcal)
42.8
g
Fett
18.2
g
davon gesättigte Fettsäuren
106.1
g
Kohlenhydrate
26.5
g
davon Zucker
16.1
g
Ballaststoffe
26.8
g
Eiweiß
3.02
g
Salz
