Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Chorizo
80 g
Avocado
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Jasminreis
150 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Tomaten
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Schwarze Bohnen
195 g
Schmand
100 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
Pfeffer
Wasser
300 ml
Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Reis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser\*, 1,5 TL Salz\* und 1 TL Öl\* über den Reis in den Mixtopf zugeben, 17 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen und fortfahren.
Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schwarze Bohnen durch den Varoma-Behälter abgießen.
1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Chorizo dazugeben und 3 – 4 Min. braten. schwarze Bohnen, Knoblauch, Gewürzmischung "Hello Fiesta" und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist. Währenddessen ab und zu wenden und mit dem Rezept fortfahren.
Schnittlauch in kurze Röllchen schneiden, zur Petersilie geben und vermischen. Avocado halbieren, Stein entfernen, Avocado schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren und ebenfalls in Würfel schneiden. Limette halbieren. In einer Schüssel Tomatenwürfel, Avocadowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel und die Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
Schmand nach Geschmack mit Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Sobald der Reis fertig ist, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Reis mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterrühren.
Limettenreis auf tiefe Teller oder Bowls verteilen. Chorizo-Bohnen darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Schmand und restlichen Kräutern toppen und genießen. Guten Appetit!
3454
kJ
Energie (kJ)
826
kcal
Energie (kcal)
45
g
Fett
18
g
davon gesättigte Fettsäuren
79
g
Kohlenhydrate
9
g
davon Zucker
22
g
Eiweiß
3
g
Salz
dazu fruchtig kräuteriges Joghurtdressing
dazu Ofenkartoffeln und Zaziki mit Dill