Avocado-Tomaten-Salsa und Limettenreis
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
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Küchenutensilien
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Chorizo
80 g
Avocado
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Jasminreis
150 g
Frühlingszwiebel
1 Stück
Limette, gewachst
1 Stück
Tomaten
2 Stück
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
2 g
Schwarze Bohnen
195 g
Schmand
100 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
10 g
Öl
1 Esslöffel
Salz
Pfeffer
Wasser
300 ml
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser\* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz\* dazugeben und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
Chorizo in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe abziehen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erhitzen. Chorizo darin 3 – 4 Min. braten. Bohnen dazugeben und Knoblauch dazupressen. Gewürzmischung „Hello Fiesta“ und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser\* dazugeben und weitere 3 – 4 Min. braten, bis das Wasser eingekocht ist.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter fein hacken. Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden. Tomate in 2 cm Würfel schneiden. Limette halbieren. In einer großen Schüssel Tomatenwürfel, Avocadowürfel, grünen Teil der Frühlingszwiebel und Hälfte der Kräuter mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft mischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.
In einer kleinen Schüssel Schmand nach Geschmack mit etwas Limettensaft, Salz\* und Pfeffer\* verrühren. Wenn der Reis fertig ist, mit einer Gabel auflockern, weißen Teil der Frühlingszwiebel und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Limettensaft unterrühren.
Reis auf Tellern verteilen, Chorizo-Bohnen darauf geben, Avocado-Tomaten-Salsa dazu anrichten und mit Limettenschmand und restlichen Kräutern toppen und genießen. Guten Appetit!
3454
kJ
Energie (kJ)
826
kcal
Energie (kcal)
45
g
Fett
18
g
davon gesättigte Fettsäuren
79
g
Kohlenhydrate
9
g
davon Zucker
22
g
Eiweiß
3
g
Salz
dazu Kartoffelpüree
