Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen kleinen Topf mit Deckel 350 ml [470 ml | 700 ml] heißes Wasser* füllen, die Hälfte [drei Viertel | gesamtes] Kumin zugeben, salzen* und einmal aufkochen lassen. 

Bulgur zugeben und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Tomate in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Knoblauch fein würfeln.

Kichererbsen in ein Sieb gießen.

Petersilie und Minze getrennt voneinander fein hacken. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit gehackter Minze verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel 2 – 3 Min. anschwitzen.

Knoblauch und Kichererbsen dazugeben und 2 – 3 Min. unter Rühren braten.

Tomate und Tomatenmark dazugeben, mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und alles 3 – 5 Min. einköcheln lassen.

Spinat hineingeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Halloumi in 6 [9 | 12] Scheiben schneiden.

Gemüse in der Pfanne an die Seite schieben und Halloumi daneben ca. 2 Min. von jeder Seite braten, bis er leicht gebräunt ist.

Tipp: Verwende für 3 und 4 Personen 2 Pfannen.

Bulgur nach der Garzeit mit Limettenabrieb, gehackter Petersilie und dem Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalten würzen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Bulgur und Kichererbsen-Spinat-Pfanne auf Teller verteilen. Käse auf das Gemüse legen, mit Minz-Joghurt und restlichen Limettenspalten genießen.

Guten Appetit!