Wasche Obst und Gemüse ab und lass den Salat im Varoma-Behälter abtropfen. Neben dem Thermomix® benötigst Du 1 große Schüssel, 1 kleine Schüssel und 1 kleine Pfanne. Orange und Zitrone schälen und Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Rote Bete halbieren und in grobe Stücke schneiden.

Orangen- und Zitronenstücke in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Rote-Bete-Stücke, 10 g [20 g] Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Anschließend in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.

Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale lösen. Avocadohälften in ca. 1 cm große Stücke schneiden, in die große Schüssel zur roten Bete geben und vorsichtig damit vermengen.

Hirtenkäse in den Mixtopf bröseln. Blaumohn zufügen, 3 Sek./Stufe 3 grob vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Pfirsich halbieren, Kern entfernen und Pfirsichhälften in dünne Spalten schneiden. Eine kleine Pfanne bei hoher Hitze erwärmen, 1 TL [1 EL] Zucker und Pfirsichspalten zugeben und je Seite 1 – 2 Min. karamellisieren lassen.

Salatblätter abzupfen und zur Bete-Avocado-Mischung geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen. Salat auf Teller anrichten, karamellisierte Pfirsichspalten und Mohn-Hirtenkäse darauf verteilen und genießen. **Guten Appetit!**