Wasche Gemüse und Kräuter ab und tupfe die Kräuter mit Küchenpapier trocken. Backofen auf **200 °C** Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Neben dem Thermomix® benötigst Du Backpapier, 1 [2] Backblech und 1 kleine Schüssel. Ungeschälte **Kartoffeln** je nach Größe vierteln oder achteln.

**Kartoffelstücke** auf 1 [2] mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 1 EL [2 EL]**Olivenöl** beträufeln und mit etwas **Salz** und **Pfeffer** würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 20 – 25 Min. backen, bis sie weich und goldbraun sind. **Mandelblättchen** 3 – 5 Min. vor Ende der **Kartoffelbackzeit** darüberstreuen und mitbacken.

**Rucola** in mundgerechte Stücke schneiden. **Kirschtomaten** halbieren. Blätter der **Petersilie** abzupfen. **Knoblauch** abziehen

**Öl** der **Oliven** und **getrockneten Tomaten** abgießen. **Oliven** in Ringe schneiden und **getrocknete Tomaten** grob hacken.

**Knoblauch** und **Petersilienblätter** in den Mixtopf geben, **3 Sek./Stufe 8** zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. **Mayonnaise, Weißweinessig**, 10 g [20 g] **Olivenöl**, 1 Prise **Salz** und **Pfeffer** zugeben, **10 Sek./Stufe 3** zu einer **Aioli** vermischen. Diese in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zerkleinerten **Rucola** auf tiefe Teller verteilen. **Kirschtomatenhälften**, **getrocknete Tomaten** und **Oliven** darauf anrichten. **Hirtenkäse** darüber **zerbröseln**. **Kartoffelstücke** und **Mandelblättchen** aus dem Backofen darübergeben, mit **Aioli** und gehackter **Petersilie** garnieren und genießen.