Wasche Obst und Gemüse ab. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 große Pfanne, 1 große Schüssel und 1 tiefen Teller. Orange halbieren, ½ Orange schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Avocadohälften längs in dünne Scheiben schneiden. Rote Bete in dünne Spalten schneiden. Pfirsich halbieren, Kern entfernen und Pfirsichhälften ebenfalls in dünne Spalten schneiden.

Zitrone halbieren. Saft der restlichen Orange und der Zitrone in eine große Schüssel pressen. 1 EL [2 EL] (Weißwein-)Essig und 1 EL [2 EL] Olivenöl zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Dressing verrühren.

Salatblätter abzupfen. Rote-Bete-Spalten und Salatblätter zum Dressing geben und vermengen. Salat auf Teller verteilen und restliches Dressing darübergeben. ½ vom Blaumohn in einen tiefen Teller geben. ½ der Avocadostreifen im Mohn wenden.

Eine kleine Pfanne bei hoher Hitze erwärmen, 1 TL [1 EL] Zucker und Pfirsichspalten zugeben und je Seite 1 – 2 Min. karamellisieren lassen.

Hirtenkäse in eine kleine Schüssel bröseln und mit restlichem Mohn vermischen.

Avocadoscheiben, karamellisierte Pfirsichspalten und Mohn-Hirtenkäse auf dem Salat verteilen und genießen. **Guten Appetit!**