Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). Riv gulerod (uskrællet) groft. Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. Del sukkerærter [1/2 pose, 2P] på langs.

Bring en stor gryde med saltet vand* i kog. Kog nudler [1/2 pakke, 2P] i 1-2 min, eller indtil bløde. Hæld vand fra, og skyl nudler under koldt vand* i en si. TIP: Vandet skal være salt som havvand.

Bland rødkål, halvdelen af spidskål og eventuelt en smule olivenolie* i en stor skål, og krydr med et nip salt* og peber*. Masser med hænderne i 30 sek, eller indtil blød. Bland srirachamayonnaise [1/2 pakke, 2P] med et skvæt vand* i en lille skål.

Pisk æg* [2 stk | 4 stk] i en mellemstor skål. Tilsæt det hvide forårsløg, ingefær, resterende spidskål og halvdelen af gulerod, og rør rundt. Tilsæt panko, krydr med et nip peber* og et stort nip salt*, og rør sammen.

Hæld olivenolie* i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middel varme. Form fars til fritters (2 pr. person), og steg i 4-5 min på hver side. Overfør til en tallerken med køkkenrulle. Vend nudler, sojasauce [2 tsk | 4 tsk] og resterende gulerod og sukkerærter i skålen med kål, og smag til med salt*, peber* og eventuelt sojasauce.

Anret fritters og salat på tallerkener. Top med det grønne forårsløg. Dryp med srirachamayonnaise.