Bring en gryde med saltet vand i kog.

Kog nudler i 1-2 min, eller indtil bløde.

Hæld vand fra, og skyl under koldt vand.

TIP: Vandet skal være salt som havvand. 

Del sukkerærter på langs.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

Snit forårsløg fint (adskil den hvide del fra den grønne). 

Hak peanuts groft.

Pres eller hak hvidløg [½ stk, 2P] fint.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor stegepande på middelhøj varme. 

Steg hvidløg og peanuts i 2-3 min, eller indtil let ristet.

Tag panden af varmen, og tilsæt chiliflager [1/2 pakke, 2P].

Tilsæt limesaft [1/2 spsk | 1 spsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], og rør rundt.

Smag til med salt.

TIP: Undlad chiliflagerne, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Bland rødkål og salt [1/2 tsk | 1 tsk] i en stor skål, og masser med hænderne i 30 sek.

Pisk sataysauce, resterende limesaft og et skvæt vand (ved behov) sammen til en flydende konsistens i en lille skål.

Tilsæt nudler, sukkerærter, gulerod, det hvide forårsløg, olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og halvdelen af sataysauce til skålen med rødkål, og vend sammen.

Anret nudelsalat i dybe tallerkener.

Drys med peanuts.

Top med det grønne forårsløg.