Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Tag pizzadejen ud af køleskabet mindst 10 min før tilberedning.

Skær aubergine i 1 cm skiver.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil til møre (vend halvvejs).

Imens, hak løg, persille og hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg plantefars, løg, halvdelen af hvidløg og salt i 4-5 min, eller indtil løgene er klare.

Tilsæt hakkede tomater, Middelhavsdrøm, bouillon, vand, salt og sukker, og lad simre i 1-2 min, eller indtil auberginen er færdigbagt.

Overfør halvdelen af sauce til et ildfast fad.

Top med aubergine, resterende sauce og mornaysauce, og drys med finrevet ost. 

Bag i ovnen i 14-15 min, eller indtil gylden.

Strø bordpladen med hvedemel. Rul pizzadej ud med hænderne (eller en kagerulle) til en 1 cm tyk rektangel.

Imens, bland olivenolie, resterende hvidløg og halvdelen af persille i en lille skål, og hæld over pizzadej.

Krydr med et stort nip salt, og bag i ovnen i 12-13 min, eller indtil gylden.

TIP: Hvis dejen er svær at rulle ud, så lad den hvile et par minutter og prøv igen.

Anret moussaka i dybe tallerkener.

Top med resterende persille. 

Server med hvidløgsbrød.