Forvarm ovnen til 250°C/240°C (varmluft).

Tag pizzadejen ud af køleskabet og pakken mindst 10 min før tilberedning. Strø bordpladen med hvedemel, og lad pizzadejen hvile på bordpladen.

Skræl butternutsquash, og del på midten. Skrab kerner ud, og skær i 1/2 cm skiver.

Hak rosmarin groft. 

Fordel butternutsquash på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med rosmarin, salt og et nip peber.

Bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil mør og let gylden.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, halver pizzadej, og rul pizzadej ud med hænderne (eller en kagerulle) indtil den er 15 cm i diameter.

Overfør forsigtigt til en bageplade med bagepapir.

TIP: Hvis dejen er svær at rulle ud, så lad den hvile et par minutter og prøv igen.

Fold pizzadej, så dejen får form som en halvmåne.

Bag i 11-12 min, eller indtil gylden og gennembagt.

Imens, opvarm en stor stegepande på middelhøj varme.

Rist valnødder i 3-4 min, eller indtil gyldne.

Overfør til en lille skål.

Imens, skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm olivenolie i samme stegepande på middel varme. 

Steg rødløg i 4-5 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt balsamico, smør, vand, sukker og salt, og steg videre i 2-3 min, eller indtil karamelliserede.

Skær tomat i både.

Hak basilikum groft.

Skyl rucola.

Bland tomat, basilikum, halvdelen af rucola, valnødder, olivenolie og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Åben forsigtigt hvert pizzabrød, og dryp med en smule olivenolie. Fyld med butternutsquash, løg, gedeost og resterende rucola.

Anret pizzasandwich og tomatsalat på tallerkener.